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【菠萝说】 1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

时间:2017-12-13 15:15:36  作者:admin  来源:凤梨  浏览:128  评论:0
内容摘要:  经常在后台收到小姐姐们的留言,比如说:自己在家咋给菠萝削皮儿?凤梨是菠萝吗?为啥比菠萝贵?一次吃不完一整个咋办呢?等等。。。。。。其实这些问题根本不是事儿,今天我就来给大家一一解答~  另外,我先给大家大力推荐一下,这个仿佛和菠萝长得一样的凤梨。削了皮儿就能直接吃,不用挖眼,...

  经常在后台收到小姐姐们的留言,比如说:自己在家咋给菠萝削皮儿?凤梨是菠萝吗?为啥比菠萝贵?一次吃不完一整个咋办呢?等等。。。。。。其实这些问题根本不是事儿,今天我就来给大家一一解答~

  另外,我先给大家大力推荐一下,这个仿佛和菠萝长得一样的凤梨。削了皮儿就能直接吃,不用挖眼,也不用泡盐水,简直太贴心!至于咋分辨菠萝和凤梨,往下看,get 1秒钟分辨菠萝和凤梨的小技巧哦~

  看完表格你get到了1秒分辨菠萝和凤梨的小技巧吗?我再总结一下:看叶子,叶片上有明显锯齿状的就是菠萝,没有锯齿的就是凤梨,买回家削了皮儿就可以直接开吃~

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  橙的菠萝适合买回家就消灭掉,如果想放两天再吃,可以选亮的,两头带点儿绿的。

  轻轻按一下,如果有弹性,说明果肉饱满,成熟度好,如果按不动,就是比较生。

  果香是淡淡滴,就正是菠萝最好吃的时刻,如果太浓郁,就过熟了,没什么味儿的又太生。

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  Tip:凤梨来比较简单,选金的,表皮摸起来比较平滑,摁一下感觉稍软的,最后别忘记闻一闻有没有淡淡香气哦~

  把菠萝切去头尾后再切成4瓣,去掉中间的硬芯儿,然后在果肉上均匀地切上几刀,但不要连皮一起切断,最后用刀把菠萝从底部片下来,注意不要切手哈~

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  2、用刀把菠萝上的“小眼睛”切掉,因为“小眼睛”的是参差不齐的,无论是切,还是竖列切,都不在一条线上,所以斜着切是最好的;

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  如果你家正好有削菠萝刀,那给菠萝“挖眼睛”的工作,可以让它来完成,其他步骤和“方法2”里的一样哈。

  在菠萝的顶端找到一个“小眼睛”,然后向斜下方旋转着削,边削边旋转菠萝,卖菠萝的老板们用的基本上都是这种方法,哈哈~

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  如果你对厨房工具的品质有要求,又喜欢吃菠萝,可以考虑买削菠萝专用工具,超赞!我给你演示一下哈:

  5、同时按住工具上的两个黑点,将把手和刀体部分拆分,取下菠萝果肉,此时你会发现,菠萝芯已经被切成厚度一致的圆片了!这个神器比较适合切那种稍硬点儿的菠萝或者凤梨,成熟度太高的稍软的菠萝,切出来比较碎,很难成片儿状。

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  将去皮切好的菠萝块儿,放入淡盐水中,浸泡20分钟左右,然后再用清水冲洗一遍,沥干后再吃,味道就很香甜啦。

  菠萝里含有一种“菠萝酶”,它能够分解蛋白质。如果不用盐水浸泡就直接吃,这种酶会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会让我们的口腔产生一种微微刺痛的感觉。

  盐能菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也能享受到菠萝的香甜味道啦。

  如果是整个的菠萝,可以放在阴凉通风的地方。还比较生的话,可以保存一周左右。如果已经比较熟了,在1-2天内吃完哦~

  切开的菠萝最好用保鲜膜包好,或者放在保鲜盒里,再放入冰箱冷藏,1天内吃完。

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  原料:菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 青葱1根 小红辣椒3根 葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗

  1)用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开,不要切破菠萝底部的外皮,然后将菠萝芯用刀划成小块,这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。

  2) 将菠萝芯切成1厘米见方的小丁,放入碗中,调入1/2茶匙盐(3克),倒入清水,浸泡30分钟之后,沥干备用。

  3) 豌豆洗净,青葱切碎,红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中,调入料酒,和一点点清水打散。

  4) 锅中倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎,待鸡蛋熟了以后盛出。

  5)锅中再倒入油,大火加热至7成热时,放入青葱碎,豌豆和红辣椒,炒1分钟。放入米饭,用铲子轻轻将米饭压散,倒入炒好的鸡蛋,和沥干的菠萝丁,调入酱油和剩下的1/2茶匙盐(约2克)充分翻炒均匀后,倒入美国大杏仁和葡萄干,再翻几下。

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  **实话实说,这并不是一道很家常的家常菜,但偶尔为之也能给平凡的餐桌,增加一点小情趣,如果遇到家里来朋友或小孩子,更是一道比较讨巧的主食,外面餐厅卖40元左右一份的菠萝饭,我们自己在家做,15块钱,可以做这样的2份儿。

  **切菠萝时一定要小心,菠萝的外皮上有刺,若不留意,很容易扎到手。切的时候,扶菠萝的那只手底下垫一个小毛巾,或其他有厚度的东西。

  **我们使用的是超市中卖的零食美国大杏仁,它除了可以用来做日常的小零食,也可以用来入菜或做甜点。大杏仁开袋之后,一定要密封保存。我大家用铁皮盒子,放在干燥阴凉的地方储存,这样可以防止泛油(也就是通常说的“哈拉”),虫蛀和受潮变皮。

  **如大杏仁变皮的线分钟,取出后放在通风的地方自然冷却后,装盒保存即可。

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  原料:猪里脊200克 ,新鲜菠萝半个,红椒半个,鸡蛋清半个,青葱1根,姜1小块

  调料:盐1茶匙(5克),料酒2茶匙(10ml),玉米淀粉50克,番茄酱3汤匙(45克),白糖3汤匙(45克),白醋2汤匙(30克),生抽1茶匙(5ml)

  1) 将里脊肉切成厚2厘米的片,用刀背敲打,使肉松弛。然后切成约2厘米见方的块,加入盐3克、料酒、鸡蛋清,淀粉5克,和植物油5ml拌匀,腌制10分钟备用。

  2) 菠萝去皮切成3cm大的块,放入淡盐水中浸泡20分钟。小葱切段,姜去皮切碎末。

  3) 淀粉放入盘中,把肉块放入滚动几下,蘸满淀粉后,用手用力捏一捏,使淀粉能更好的沾在肉块上。

  4) 锅烧热,倒入油,大火加热,油加热到5成热时,一块块地放入肉,煎至金捞出。

  5) 继续将油加热到7成热,放入肉块再煎一次,直到变得金黄酥脆,捞出控油备用。

  6) 将番茄酱,白糖,白醋,生抽,清水50ml,盐2克放入碗中搅匀,最后调入3克淀粉搅匀,做成碗汁。

  7) 锅中留下少许底油,将青葱段和姜末煸香,倒入碗汁煮开,搅动几下,待稍微变粘稠后, 放入肉块,菠萝块和红椒翻匀,使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  **平时做咕咾肉,我们通常选用肥瘦均匀的猪肉,但对于怕吃肥肉的人来说,味道这么好的菜却只能望而却步,太遗憾了。所以呢,我们可以尝试着用猪里脊肉来试试看。

  **里脊肉,是纯瘦肉,在做之前,记得用肉锤或刀背敲打肉,使得肉松散一点,这样做出来,口感会比较好。

  **传统做咕咾肉都会先炸一下肉块,我们自己在家做可以用煎的方法代替炸,比较省油也比较好操作,就是需要一些耐心,而且要有一个二次复煎的过程,肉的口感吃起来才会更好。炸的方法也一样,也需要二次复炸。

  **用新鲜的菠萝,颜色会更漂亮,口感也好,但用之前,一定要切块后用淡盐水浸泡,去除涩口的感觉,然后冲洗干净沥干就可以用了。

  **对于新主妇来说,炒菜时为了避免手忙搅乱,先把番茄酱等调成碗汁,直接倒入锅中,会比一样一样的放方便,也不容易有遗漏。

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  高筋面粉50克,低筋面粉50克,盐1/8茶匙(0.5克),酵母1/2茶匙(3克),温水55克 ,黄油10克

  黄油20克,低筋面粉10克,牛奶75克,淡奶油75克,芝士粉1汤匙(15克),披萨草1/4茶匙(1克),黑胡椒1/4茶匙(1克),盐1/4茶匙

  1)将高筋面粉,低筋面粉,盐混合放入盆中。把酵母放入碗中,倒入温水(与体温相近)搅匀后静置5分钟,然后倒入面粉中,用筷子搅动,使其慢慢混合。

  2)然后用手将松散的面疙瘩揉成一个稍光滑的面团。加入软化的黄油。并将面团和黄油揉至完全融合,面团变得光滑有弹性。

  3)在盆上覆盖一层保鲜膜,将面团放在温暖处,发酵约1个小时。面团变大1-1.5倍时,面团就发酵好了。

  6)加入芝士粉,pizza草,最后撒入黑胡椒和盐,拌匀后关火,盛出放凉备用。

  7)将发酵好的面团按扁,用擀面杖擀成一个圆形面片,然后将擀好的面皮铺在pizza盘上,用手整形成边缘略厚的饼皮,并用叉子在饼皮上扎数个孔。

  8)在饼皮上均匀的抹一层奶油白酱,薄薄撒上一层马苏里拉芝士,然后将切好的菠萝片(沥干水分),香肠片,玉米粒(沥干水分)依次铺在饼皮上,最后再将剩余的马苏里拉芝士撒在。

  9)烤箱提前10分钟预热,将pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。

  **如果用新鲜菠萝,一定要切成薄片后,用淡盐水充分浸泡2小时以上,在沥干水分使用,否则口感会酸涩。

  **这款pizza比较合适使用甜口的香肠。大家可以在超市找一下,一般台式香肠,味道都偏甜,或者玉米肠。

  **很多人询问说,为什么自己做的pizza总是馅料部分和面皮部分是分离的。一般情况下,是因为内馅中蔬菜的水分太多了。比如洋葱,西红柿,青椒等放的太多。如果做那些口味的pizza,我大家,先把蔬菜放入烤箱中烤5分钟,让水分挥发一些,再拿来铺在面皮上。

  **另外,pizza上的馅料太多也是造成分离的原因之一,因此,别因为是咱们自己家做,就可劲儿放东西哈。

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  原料:黄油1汤匙(15克),洋葱碎2汤匙(30克),培根碎40克,玉米粒50克,蘑菇丁50克,黄瓜丁50克,胡萝卜丁50克,菠萝丁50克,熟米饭150克,淡奶油50克,马苏里拉奶酪80克

  调料:黑胡椒1/4茶匙(1克),盐1/2茶匙(3克),帕马森奶酪粉1茶匙(5克)

  1) 先将黄油放入锅中,用小火慢慢融化,然后加入洋葱碎炒香,然后放入培根碎煸炒到变色。

  2) 将玉米粒,蘑菇丁,黄瓜丁,胡萝卜丁一起放入锅中,煸炒2分钟,加入黑胡椒和盐调味,然后再加入帕马森奶酪粉拌匀。

  3) 把米饭放入锅中继续翻炒,有结块的地方用铲子轻轻按压,切散后炒匀。然后加入菠萝丁炒匀,最后淋入淡奶油翻炒均匀。

  4) 将炒好的米饭放入烤碗中,并把刨成丝的马苏里拉奶酪均匀的铺在米饭上,放入预热好的烤箱中,以190度烤约15分钟,表面呈现金即可从烤箱中取出。

【菠萝说】_1秒分辨菠萝and凤梨~(我挑的更甜你信么?

  **原料中的克数和种类并不用完全拘泥于配方,你可以根据自己的喜好和口味做适当的增加或减少。

  **做焗饭用的米饭最好是偏硬一点,并已经凉透的,这样更便于翻炒,口感也更好。隔夜的剩米饭尤其适合来做这道焗饭。


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